Nem chua rán là món ăn vặt quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ và ký ức ẩm thực đường phố Hà Nội. Từng miếng nem vàng ruộm, giòn bên ngoài, dai mềm bên trong, thơm ngậy vị thịt và bì heo khiến ai ăn một lần cũng khó quên. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự làm nem chua rán tại nhà với các bước đơn giản dưới đây.
Nem chua rán khác gì nem chua?
Khác với nem chua truyền thống phải lên men, nem chua rán (nem ngọt) không trải qua quá trình ủ chua. Nem được chế biến từ thịt heo tươi, bì heo và gia vị, sau đó tạo hình, lăn bột và chiên giòn trước khi ăn. Nhờ vậy, nem chua rán có vị ngọt tự nhiên, không chua, dễ ăn, phù hợp với nhiều đối tượng.
Nguyên liệu làm nem chua rán
• 300g thịt nạc heo xay
• 200g bì heo
• Gia vị gồm:
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Đường
• Hạt tiêu
• Tỏi
• Bột năng
• Bột chiên xù (để áo nem)
Cách làm nem chua rán dai ngon, không bị bở
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cho thịt nạc xay vào tô, thêm:
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt nêm
• 2 thìa bột năng
• 2 thìa đường
• Một ít hạt tiêu và tỏi băm
Trộn đều cho thịt hòa quyện gia vị.
Bước 2: Làm lạnh thịt
Bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Đây là bước quan trọng giúp nem sau này dai ngon hơn.
Bước 3: Sơ chế bì heo
Bì heo cạo sạch lông, bóp muối rồi rửa sạch. Cho bì vào nồi luộc chín tới, vớt ra để ráo.
👉 Mẹo nhỏ: Thái bì khi còn nóng để dễ cắt sợi nhỏ và đều.
Bước 4: Quết thịt
Sau 2 tiếng, lấy thịt ra khỏi ngăn đá, dùng máy đánh trứng hoặc máy xay đánh cho thịt tan hết dăm đá. Bước này giúp thịt kết dính tốt, nem dai và không bị bở.
Bước 5: Trộn bì và tạo hình
Trộn bì heo thái sợi vào phần thịt đã quết. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến gói nem thành từng thanh nhỏ vừa ăn.
Cho nem vào tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng để nem định hình.
Bước 6: Chiên nem
Lăn nem qua bột chiên xù. Đun dầu sôi trong chảo sâu lòng, cho nem vào chiên đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ để nem chua rán ngon hơn
Dùng thịt heo thật tươi để nem có độ ngọt tự nhiên.
Không chiên dầu quá nóng để tránh nem cháy ngoài, sống trong.
Nem ăn ngon nhất khi chiên vừa vàng, không chiên lại nhiều lần.
Cách đơn giản hơn: Đặt nem chua rán sẵn tại NemChuaRan.vn
Nếu bạn không có nhiều thời gian chuẩn bị, có thể chọn nem chua rán làm sẵn, chỉ cần mang về chiên là ăn ngay. Nem được sản xuất từ thịt heo tươi sạch, không hàn the, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị chuẩn Hà Nội.
Nem chua rán tiện lợi để:
• Ăn vặt mỗi ngày
• Tụ họp bạn bè
• Bán quán ăn, quán vỉa hè
Chúc bạn thành công và có những mẻ nem chua rán thật ngon!
